PIZZA!
CON GABRIELE VALDES
26/10/2016

LA PIZZA IN TEGLIA

CON GABRIELE VALDES

La pizza in teglia moderna passa attraverso uno studio preciso delle tecniche di impasto e della scelta attenta delle materie prime da utilizzare. Questo impasto ad alta idratazione ha delle regole precise da seguire per poter diventare una pizza leggera, bel alveolata e scioglievole.

In questo incontro vedremo come realizzare una ottima pizza in teglia nei comuni forni domestici insieme a Gabriele Valdès, consulente tecnico per il settore pizzeria che ha sviluppato un metodo apposito per applicare le tecniche di impasto professionali all’ambiente casalingo.

 

Il corso è incentrato su:

  • Tecniche di impasto
  • Gestione e cottura di impasti da teglia romana ad alta idratazione realizzati sia a mano sia in planetaria domestica.

 

Durante la serata verranno realizzate due tipologie di impasto si impareranno le corrette tecniche di gestione con l’ausilio della tecnica del freddo e si porteranno a cottura gli impasti preparati dal docente.

La parte teorica supporterà in parallelo le tecniche di impasto con un’analisi accurata dei condimenti e delle materie prime utilizzate nella pizza in teglia.

 

La degustazione finale verrà supportata dall’analisi del prodotto cotto per comprendere i punti di forza degli impasti da teglia e la loro corretta gestione in tutto il ciclo produttivo.

 

Vini in abbinamento inclusi.

 

DESTINATARI

Il corso è aperto a tutti.

SEDE DIDATTICA

Il corso ha luogo presso la sede di Italian Kitchen Academy, a due passi da Fontana di Trevi in Vicolo Scavolino, 64a – Fontana di Trevi Roma (Metro A Barberini).

COSTO

Euro 50,00

 Modalità di pagamento : 

  • Direttamente in sedecon contanti, bancomat o carta di credito. In questo caso sarà necessario inviare un email a info@italiankitchenacademy.com per prenotarsi al corso. Per più info chiamare il numero 06 69 91 113.
  • Il pagamento può essere fatto online cliccando sul tasto ACQUISTA del corso di riferimento. Il pagamento può avvenire tramite carte di credito o Paypal. 
  • E’ possibile anche effettuare un bonifico bancario intestato a: ASSOCIAZIONE CULTURALE ITALIAN KITCHEN ACADEMY IBAN: IT34G0542803200000000007918 Nella causale riportare il nome del corso per il quale si richiede l’iscrizione e la data di inizio corso.  

 

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INDIRIZZO

Vicolo Scavolino 64a
00187 Roma – Italia

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