MASTER CLASS PESCE
Lun 5, Merc 7, Ven 9, Merc 14, Ven 16
giugno 2017

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MASTER CLASS DI CUCINA – PESCE

Le nostre Master Class sono pensate per coloro che possiedono già competenze nella cucina e sentono l’esigenza di scoprire nuove tecniche attraverso un percorso intensivo in cui possono specializzarsi e approfondire determinate tematiche.  I partecipanti potranno così apprendere nuove nozioni, affinare le proprie capacità e imparare nuove tecniche di cottura.

Attraverso la realizzazione di diverse ricette di alta cucina si affronteranno tematiche specifiche quali: concetti di cotture tradizionali e moderne (sottovuoto a bassa temperatura) fino alle cotture più attuali ed innovative, tecniche di conservazione (salamoie) e trasformazione, tecniche di taglio e contaminazione dell’Oriente nella nostra cucina moderna anche grazie alla presenza di Eiji Yamamoto, chef giapponese del Ristorante Sushisen di Roma.

Il corso prevede una presenza massima di 8 partecipanti, peculiarità che ci contraddistingue e fortemente voluta per favorire un rapporto diretto con il docente.

FREQUENZA

Lunedì 05/06

Mercoledì 07/06

Venerdì 09/06

Mercoledì 14/06

Venerdì 16/06

 

ORARIO LEZIONI

dalle 9 alle 14 nei giorni indicati.

 

PROGRAMMA DIDATTICO

  1. Salamoie a freddo per cotture e nuovi concetti di conservazione
  2. Pasta e Pesce, nuove interpretazioni
  3. Cotture a temperatura controllata
  4. La tradizione evoluta, nuove tecniche su concetti e ricette tradizionali
  5. Incontro con il Giappone, tecniche di taglio e contaminazione con la cucina moderna

 

DESTINATARI

Le Master Class di Italian Kitchen Academy sono aperte a tutti e si rivolgono principalmente a chi già opera nel settore e a chi vuole specializzarsi e acquisire maggiore tecnica per ampliare il proprio bagaglio professionale.

Per accedere al corso è possibile cliccare sul tasto ISCRIVITI oppure inviare una richiesta (con oggetto “master pesce – giugno 2017”) all’indirizzo email info@italiankitchenacademy.com altrimenti è anche possibile chiamare al numero +39 06 69 91 113.

Il corso è a numero chiuso e prevede un massimo di 8 partecipanti.

 

DOCENTI

Le lezioni delle Master Class saranno tenute da chef Francesco Apreda (1 stella Michelin) e dal suo corpo docente.

 

RICONOSCIMENTI

  • Attestato di partecipazione alla Master Class

 

SEDE DIDATTICA

I corsi hanno luogo presso la sede della Italian Kitchen Academy, a due passi da Fontana di Trevi in Vicolo Scavolino, 64a – 00187 Roma (Metro Barberini).

Il Master è a numero chiuso e prevede una presenza massima di 8 persone. Le postazioni sono complete di tutte le dotazioni necessarie per lo svolgimento teorico e pratico delle lezioni.

 

MATERIALE IN DOTAZIONE

  • Dispense
  • Grembiule IKA
  • Tessera associazione IKA che riserverà sconti e agevolazioni presso i partner della scuola.
  • Per gli allievi fuori sede disponiamo di particolari convenzioni con alloggi confortevoli nel cuore di Roma.

 

COSTI

Costo Master Class Pesce: euro 800,00

Modalità di pagamento :

  • 1 rata euro 400,00 al momento dell’ iscrizione
  • 2 rata euro 400,00 da versare entro l’inizio del corso, il 05/06

Per accedere alle selezioni è possibile cliccare sul tasto ISCRIVITI del corso di riferimento oppure inviare una richiesta (con oggetto master pesce – giugno 2017”) all’indirizzo email info@italiankitchenacademy.com altrimenti è anche possibile chiamare al numero 06 6991113.

 

Modalità di pagamento:

 

  • E’ possibile effettuare un bonifico bancario intestato a:

ASSOCIAZIONE CULTURALE ITALIAN KITCHEN ACADEMY

IBAN: IT76Q0311103253000000007918

Nella causale riportare il nome del corso e la data di inizio corso.

  • Possibilità di pagamento contanti o con carta recandosi direttamente presso la sede dell’accademia in Vicolo Scavolino 64a – 00187 Roma.

Il Corso può essere finanziabile presso l’istituto UBI – Banca Popolare di Bergamo SpA. Per maggiori informazioni riguardanti le rate potete contattarci.

Per maggiori informazioni scrivi a info@italiankitchenacademy.com

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INDIRIZZO

Vicolo Scavolino 64a
00187 Roma – Italia

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